小美自制克索布兰可奶酪○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

克索布兰可白奶酪Queso fresco是一款源自拉丁美洲的新鲜奶酪。质地柔软，轻松就能掰碎。颜色洁白纯净，看着就很清爽。它带着淡淡的酸味和温和的咸味，奶香味比较清新，不会过于浓郁。因为不易融化，常被切成小块洒在玉米卷、墨西哥卷饼或豆类菜肴上，为食物增添丰富口感和别样风味，给菜肴带来质朴又独特的拉丁风情。 ⬇️做 290 克克索布兰可奶酪的量

用料

• 全脂牛奶 2000克
• 凝乳酶片 ½片
• 柠檬酸 1茶匙
• 过滤水 4汤匙
• 无碘盐 ½茶匙

小美自制克索布兰可奶酪○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

将牛奶放入搅拌碗中，加热30 分钟/37°C/速度 1。

步骤 2

将凝乳酶和2汤匙水放入碗中，静置溶解。将柠檬酸和剩余的2汤匙水放入另一个碗中，静置溶解。

步骤 3

加入凝乳酶和柠檬酸混合物，以1 分钟/速度 1混合。倒入温热的盛菜碗或其他温热的大陶瓷碗中（参见提示），静置 30 分钟。

步骤 4

用刮刀轻轻搅拌凝乳，然后静置10分钟。再次轻轻搅拌，静置10分钟。在网锅内垫上坚果奶袋或两层细棉布，然后将网锅放在碗上。将凝乳倒入网锅内。静置30分钟沥干水分，根据需要去除乳清。

步骤 5

将盐加入凝乳中，用刮刀搅拌均匀。将装有奶酪的慢炖篮放入冰箱冷藏（参见小贴士），并在奶酪上放一个重物。冷藏1-2小时，或直至奶酪变硬，即可根据需要享用（参见小贴士）。

小美自制克索布兰可奶酪○Cookidoo的小贴士

Queso fresco（意为“新鲜奶酪”）是一种墨西哥奶酪，传统上由牛奶或牛奶和羊奶混合制成。它是一种口感柔滑、口感温和的白色奶酪，非常适合搭配墨西哥辣酱玉米饼馅卷、墨西哥煎蛋、汤、沙拉或烤蔬菜等菜肴。 凝乳酶是由反刍哺乳动物产生的一组复杂的酶，常用于将牛奶分离成固体凝乳和液体乳清。你可以在奶酪生产公司、一些大型厨具商店以及网上购买凝乳酶。 要加热保温碗或陶瓷碗，请注入热水，静置几分钟，然后倒掉水并擦干碗。 您可以将这种奶酪在冰箱中保存长达 3 天。

菜谱创建时间：2025-08-25 01:29:34