小猪盖被

作者： 来嘛

孩子喜欢每次都吃很多。

用料

• 排骨 适量
• 玉米 2-3个
• 花椒 20-30粒
• 大料 2颗
• 干辣椒 3个
• 葱段 2段
• 姜块 2块
• 白糖 15克左右
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 黄酒 1勺
• 面粉 适量
• 酵母 适量
• 水 适量
• 盐 3勺

小猪盖被的做法步骤

步骤 1

面提前一小时活好醒发着。

步骤 2

先处理排骨，排骨提前泡一小时左右，然后加葱段姜块黄酒凉水焯水。水开炒3-5分钟捞出清洗血沫，洗好沥干水分。

步骤 3

炒锅倒少许油加热后放入白糖中火炒糖，当糖气泡消下去颜色变深时倒入焯好的排骨炒匀加老抽生抽黄酒翻炒上色后一次性的加入足够量的水。

步骤 4

水要没过排骨两指以上，加入香料大火烧开撇去浮沫转中大火计时15分钟。

步骤 5

这个时候我们把发好的面分出1/3做小猪，按照自己的喜好把面团分割成若干个，把每一个想肉馒头一样揉好搓圆。

步骤 6

把擀好的面皮用剪子剪出猪鼻子，一次剪好做几只剪几个。

步骤 7

然后搓猪耳朵，也是一次性搓好。

步骤 8

然后把猪鼻子沾水用筷子戳两个鼻孔，再把耳朵戳一个孔。

步骤 9

最后用筷子戳两只眼睛。

步骤 10

其实不用追求一模一样，随便怎样都可以。都很可爱。

步骤 11

这是另一次的。

步骤 12

剩下的面在入锅前15左右擀好，朝下的一面涂上一层油防止和小猪粘连。

步骤 13

15分钟后加入玉米煮开，汤汁露出适量玉米时加入半勺花生油。

步骤 14

这时候把做好的小猪一个一个放进去。

步骤 15

然后盖上擀好的大面饼。计时15分钟就可以出锅了。我通常是根据汤汁的情况加减一些时间，最少不能少于12分钟，不然小猪和面饼不熟。时间久点没关系，汤汁可以收到干，那样更香，如果想沾汤汁就不要烧干，完全根据自己的经验和喜好。

步骤 16

我的汤汁烧干了。

步骤 17

玉米和排骨分开盛到两个碗里。

步骤 18

排骨真香。

步骤 19

再增加一个视频欣赏。

菜谱创建时间：2025-08-24 18:21:42