湖南口味的酸辣泡菜

作者： 郭校长

经常在外面买泡菜，好吃但是贵呀，所以就自己动手啦，吃过四川的泡菜，不习惯放花椒的味道，所以这个是没有放花椒的版本。

用料

• 泡椒 2包500g的
• 白醋 一汤匙
• 盐 按需放，因为小米椒里面带盐味
• 冰糖 若干，喜欢甜味的多放，不喜欢太甜就少放。
• 大蒜 5只
• 雪碧 一瓶
• 小米辣 若干，喜欢辣放多点，不喜欢辣少放
• 洋葱 1个
• 灯笼椒 1只
• 柠檬 1个

湖南口味的酸辣泡菜的做法步骤

步骤 1

①姜蒜洗净，姜去皮，蒜剥皮，拍扁，不要拍太碎了，准备期间，烧一壶开水备用。

步骤 2

②姜蒜辣椒准备好以后放到碗里，加入冰糖。

步骤 3

③食材准备好以后，把烧好的开水注入，把冰糖化开，食材烫过晾凉待用。

步骤 4

④准备喜欢的食材，个人喜欢红白萝卜，黄瓜，莴笋（忘记买了，下单的时候忘点😂）柠檬表皮用盐搓洗，切片去籽，其他食材清洗切条

步骤 5

⑤将喜欢的食材切条，分别放在菜篮子里，撒盐拌匀，杀水，2-3小时昨晚洗干净沥干水分待用。

步骤 6

⑥将提前准备好的食材，雪碧，小米椒，我买的是2包400g的量，将一半的配件，水放入坛子里，剩余一半放在碗里，等切片食材放进坛子里面以后，搅拌均匀，再放进剩余的水，姜蒜，辣椒，搅拌均匀。

步骤 7

⑦搅拌均匀以后，放在坛子里就是这个样子啦，放到冰箱储存，隔天就能吃，夹出来的时候一定要用没有生水的筷子夹出，否则很容易起白泡，容易坏掉。中途觉得口味需要调整，可以加白醋，加糖，加盐（盐用开水化开再倒进去）

菜谱创建时间：2025-08-24 13:34:42