青岛泰山火烧

作者： 吃是我人生最大的爱好

虽说叫泰山火烧 但是貌似和泰山没什么关系！哈哈

用料

• 面粉
• 水
• 食用油
• 酵母
• 盐
• 各种馅料/炒菜

青岛泰山火烧的做法步骤

步骤 1

取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精盐和成稀油酥。

步骤 2

其余面粉放入缸内，加入沸水500g，烫成雪花面，再加入凉水约200g，揉成软面团，反复揉搓上劲。

步骤 3

案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条（长30厘米，宽6厘米，整齐地排列在案板上

步骤 4

然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在10张面皮上，再将馅料的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成火烧的生坯。

步骤 5

将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大（约至12厘米直径）转移圆饼位置，待饼底出现黄色斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。

步骤 6

当另一面也出现黄色斑时，即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁，利用炉内的高温把火烧烘烤成熟，当炉内火烧面呈金黄色，并鼓起时，再刷上一遍色拉油即可将葱油火烧出炉。

步骤 7

上面所说的馅料可以是各种炒菜 主要有腊肠火烧 鸡肉火烧 土豆丝火烧 香菇火烧 空心甜/咸火烧 等等

青岛泰山火烧的小贴士

叫泰山火烧是因为有不同的馅料吧 但是真的都非常好吃啊 有空的话可以去青岛尝一尝！

菜谱创建时间：2012-12-31 05:24:57