超嫩农家炖排骨

作者： 明亮的泥土

小时候最喜欢薯仔焖排骨，今天要干活，来不及焖了，丢进锅里一起煮吧。就米饭或馒头面条吃都很棒。

用料

• 前排
• 土豆
• 小黄姜
• 古法酱油
• 辣椒
• 荔枝/龙眼干

超嫩农家炖排骨的做法步骤

步骤 1

先排骨冷水下锅炖，不用焯水，直接加足够量的酱油（不是生抽老抽，就是以前农村自己晒的那种酱油，市面上也有类似的卖），切片小黄姜，排骨炖一个小时下土豆块，最后十五分钟下辣椒和一枚去核荔枝干/桂圆/无糖的果脯，或者新鲜水果一片，可以让肉变得更嫩但不至于烂。完事儿出锅开吃。

超嫩农家炖排骨的小贴士

市面上的调味酱油很鲜，作为正宗广东吃货从小没少尝过，但是这种鲜味并不是食材本身的鲜味，而是提纯和调配出来的，它很浓郁很集中，但不是原始的那种纯朴绵长的味道。 另外，如果想要缩短炖煮时间，可以荔枝干/桂圆和肉一起下。

菜谱创建时间：2025-08-22 13:25:05