后安粉

作者： 你的笑靥夏了夏天

在三亚的巷子里吃过一回后安粉，小小一间铺子，人贴着人，汤滚粉滑，一口气连汤都喝光。回北方后，那股鲜味常在舌尖打转，只好自己试着做一下，竟也复刻了八分，于是把做法记下来，想念海岛时，就煮一碗。

用料

• 干粉条 80g（约一个人量）
• 后安粉汤料包 一包
• 鸡蛋 一只
• 肉片 适量
• 肥肠 适量
• 虾皮 少许
• 白胡椒粉 适量
• 芹菜段 少许
• 葱花 少许
• 蒜酥 适量
• 饮用水 700ml

后安粉的做法步骤

步骤 1

干粉条煮法： 1. 取80克干粉（约一个人量）用清水洗下防止粘连 2.锅中加入700m水煮沸，水沸后放粉进去煮1分钟并搅匀，焖1-2分钟（吃软一些的可以多焖一会） 3.捞出，过冷水，沥干备用，防止粘连可以用食用油拌匀（注意事项：煮好的粉，不要放冷冻/冷藏，这样会淀粉会老化，煮好的粉易断）

步骤 2

煮荷包蛋和肉片肥肠等配菜，我是直接买的熟的熟食，放入热汤中1-2分钟即可，捞出备用

步骤 3

如何煮一碗美味的后安粉汤： 1.锅中倒入700ml水煮沸，取1小包粉料搅匀调味（口味重可以放2小包）可以放点虾皮 2.再放入喜欢吃的荷包蛋、肉片（腌制下更嫩滑）、肥肠（提前煮熟），锅中煮沸2-3分钟 3.再放入煮好的湿粉搅匀 4.撒上白胡椒粉（口味重的可以稍微多撒一点）、蒜头酥、芹菜段和葱花，美味的后安粉即可出锅。能吃辣的还可以配上一点黄灯笼辣椒酱。

菜谱创建时间：2025-08-21 18:06:13