鱿鱼虾仁猪肉•三鲜大蒸饺「蒸饺馅」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

用料

• #馅料
• 鸡毛菜 1 大把
• 油 适量
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 花椒粉 适量
• 蚝油 1 勺
• 生抽 1 勺
• 老抽 1 勺
• 鱿鱼（切丁） 适量
• 虾仁（切丁） 适量
• 猪肉末（2肥8瘦） 500 克
• 冰水 200 克
• 盐 适量
• 味精 适量
• #面团
• 面粉 450 克
• 马铃薯淀粉 50 克
• 盐 5 克
• 开水 140 克
• 凉水 140 克

鱿鱼虾仁猪肉•三鲜大蒸饺「蒸饺馅」的做法步骤

步骤 1

鸡毛菜开水下锅，烫1分钟，捞出过凉水，攥干水分，切碎

步骤 2

锅里倒油，下入葱姜、花椒粉，爆香

步骤 3

下入蚝油、生抽、老抽，炒出酱香味，放凉备用

步骤 4

鱿鱼、虾仁切大丁，猪肉块冻30分钟以后，打成肉沫

步骤 5

分3次把冰水混合进肉沫里，打上劲道

步骤 6

把鱿鱼、虾仁、鸡毛菜倒入肉沫里

步骤 7

再倒入放凉的料汁

步骤 8

最后放入盐和味精

步骤 9

混合均匀就完成了，冷藏保存，马上用的话冷冻一下也可以

步骤 10

面团所有食材揉成团，醒面15分钟

步骤 11

再次揉面，最后醒面40分钟

步骤 12

醒面完成以后，把面团按扁，切成条，搓长

步骤 13

切剂子，擀成大的饺子皮

步骤 14

包入馅料，捏紧

步骤 15

水开上锅蒸12分钟，出锅

菜谱创建时间：2025-08-18 20:44:48