乡村田园大欧包

作者： michellexwz

用料

• 高筋面粉 300克
• 荞麦粉 100克
• 清水 280克
• 盐 5克
• 酵母 2.5克

乡村田园大欧包的做法步骤

步骤 1

用硅胶铲搅匀面粉，捏开结块，用拉伸折叠或者手掏的方式把面团收圆，醒发10分钟（若室温高则冷藏）。

步骤 2

再次拉伸折叠收圆，醒发10分钟（高温冷藏）。

步骤 3

台面及手上都喷上清水，尽可能拉伸并远距离抻开面团，多次折叠后收圆，冰箱冷藏发酵一夜。

步骤 4

冰箱取出面团回温20分钟。台面及发酵篮里都撒上干荞麦粉，用绿色刮铲辅助取出面团，上下左右折叠滚圆，放入发酵篮，面团顶部撒上干粉，套上浴帽，二发1个半小时。

步骤 5

倒扣发酵篮，取出面团，割包深一些。230°烘烤30分钟。

菜谱创建时间：2025-08-17 14:46:42