味增汤（和日式高汤）

作者： Caperx

用料

• 味增
• 裙带菜
• 嫩豆腐
• 水
• 干昆布 10g
• 柴鱼片 10g
• （蛤蜊）
• （蘑菇）
• 葱花
• 蚝油、酱油

味增汤（和日式高汤）的做法步骤

步骤 1

日式高汤： 先在锅里放少量用于煮汤的水 干昆布放锅里洗一下 取出昆布，水慢慢倒出（这样可以使昆布上可能有的沙子沉淀到锅底，同时保留昆布上的鲜味白色粉粉） 昆布和洗昆布的水倒回锅里，小火慢煮不要煮沸（否则昆布胶质可能会让汤变粘） 快要煮沸时关火并加入柴鱼片

步骤 2

味增汤： 如果放蛤蜊/蘑菇就先放入煮好的日式高汤中，煮熟 加入嫩豆腐和裙带菜 最后根据口味和味增发酵程度加入味增、蚝油和葱花*（根据口味加一点酱油或者盐、糖）就做好了

菜谱创建时间：2025-08-16 16:24:36