双色蛋糕

作者： 心心念念的妈妈

用料

• 鸡蛋 5个 65克左右
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 适量
• 可可粉/抹茶粉/仙人掌粉 各4克
• 果酱部分
• 蔓越莓 适量 根据自己需要量情况制作
• 苹果 1个，大小也是根据自己需要量选择
• 冰糖 根据自己口味添加
• 柠檬汁 适量

双色蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻

步骤 2

先将仙人掌粉4克加入1.5克热水化开。我一个烤盘，所以做了2次。先做仙人掌和原味

步骤 3

食用油加牛奶搅拌乳化

步骤 4

过筛低粉

步骤 5

搅拌均匀无颗粒

步骤 6

加入蛋黄搅拌

步骤 7

搅拌均匀成顺滑糊状

步骤 8

蛋清取出来加入白糖和柠檬汁打发，可以全程低速，也可以先高速打发发白有纹路在转低速

步骤 9

步骤 10

打发好后可以用蛋轴搅拌蛋白，在提起看是否有小弯钩。如果弯钩没有在打发一下

步骤 11

三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。J在形快速

步骤 12

搅拌均匀后倒入剩余的蛋白中继续搅拌

步骤 13

取一半蛋糕糊放入调好的仙人掌粉

步骤 14

搅拌均匀

步骤 15

放入方形烤盘，提前预热好的150°20分钟烤箱。

步骤 16

考好后倒扣，取掉烤盘，后在反过来，压出形状

步骤 17

取一片抹上果酱，，在放一片

步骤 18

可以过筛一点糖分，但是必须当时吃，要不然糖分会化掉

步骤 19

步骤 20

4克的抹茶粉和可可粉分别加入5克热水化开，一点一点加。好调整水量

步骤 21

然后将蛋糕糊分成2份，分别加入调好抹茶粉和可可粉，放入烤盘

步骤 22

考13分钟后可以盖上锡纸。20分钟后观察

步骤 23

可以用牙签试一下。如果牙签有面糊说明没熟，可以在考5分钟

步骤 24

取出来倒扣去掉考盘和油布

步骤 25

我是倒扣在硅油纸上，所以去掉油布后反过来后去掉硅油纸

步骤 26

步骤 27

用模具弄出形状

步骤 28

撒上抹茶粉和可可粉，

步骤 29

可可粉上面放了巧克力豆

步骤 30

步骤 31

步骤 32

然后装盒

步骤 33

制作蔓越莓果酱，蔓越莓干提前泡水半小时然后上火煮，水开后加入冰糖。水快没时用勺子压一下，根据自己喜欢颗粒大小来压。然后加入柠檬汁。搅拌后看着可以了就关火。中途觉得果肉还没烂水没了可以少量加水。也可以在刚开始时将蔓越莓切碎

步骤 34

苹果酱，一个苹果切碎，加入一半水后上火煮开加冰糖。步骤和蔓越莓一样

菜谱创建时间：2025-08-14 16:51:48