糟卤鸡爪｜零难度超爽口，大人孩子都爱啃～

作者： 清欢mao

🌈夏天到了又到了吃糟卤鸡爪的季节～ ☀不用复杂技巧，跟着步骤做，糟香浓郁、肉嫩带弹，新手也能一次成功～

用料

• 鸡爪 11只
• 糟卤 半袋到一袋（200毫升-400毫升）
• 去腥三件套:葱、姜、料酒 适量
• 泡椒 5-6根（大概是微辣到中辣口感，不吃辣可减量）
• 食盐 少许（可不放）

糟卤鸡爪｜零难度超爽口，大人孩子都爱啃～的做法步骤

步骤 1

1. 鸡爪预处理 鸡爪剪去指甲，洗净后沥干水分备用。

步骤 2

2. 第一次焯水去血沫 冷水下锅，放入鸡爪，水量没过鸡爪即可。开大火煮至水沸腾，表面浮起血沫和杂质，用勺子撇净浮沫后，关火捞出鸡爪。 🌟注：这一步水直接倒掉，不留

步骤 3

3. 二次煮制 锅里重新倒清水（水量再次没过鸡爪），放入姜片、葱段、一小勺盐，大火烧开后转中小火，继续煮约10分钟（筷子轻戳鸡爪表皮能穿透，但肉质还带点紧实感） 😆这次能闻到淡淡的香味了～

步骤 4

4. 捞入糟卤混合液 煮好的鸡爪不用过冷水（想过也可以，按你的习惯来～），除去葱姜直接捞出沥干水分，放入干净的容器里。 加入泡椒，倒入糟卤，早撸不够矿泉水来凑，确保完全没过鸡爪，轻轻拌匀。

步骤 5

5. 冷藏入味 盖上盖子或封好保鲜膜，放入冰箱冷藏 8小时以上（时间越久约入味），第二天打开就能啃～

步骤 6

小贴士 1. 鸡爪别煮太久！10-12分钟刚好，煮烂了会散，没嚼劲； 2. 因为我家不喜欢太浓的酒糟味，所以糟卤只放了半袋，在煮的时候放了一小勺盐；如果喜欢糟卤味放一袋糟卤即可，不用额外加盐（糟卤本身有咸味）； 3.吃的时候用干净筷子取食，吃多少拿多少，防微生物污染。

菜谱创建时间：2025-08-11 19:55:21