火龙果甜酒酿

作者： 贤w

简单记录一下制作酒酿的过程

用料

• 糯米 500g
• 火龙果 150g
• 纯净水 100g
• 酒曲 2g
• 原味酒酿
• 圆糯米 500g
• 纯净水 250g
• 酒曲 2g

火龙果甜酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，提前泡至2-4小时，捞出控水，放入锅里，冷水上锅蒸20分钟，马上开盖不要闷，熟而不烂，粒粒分明即可

步骤 2

蒸熟的糯米饭，倒入无水无油的盆里，打散，放凉，加入火龙果，纯净水，酒曲，翻拌均匀，按压平整即可，用擀面杖在中间掏一个酒窝，方便观察出酒，封上保鲜膜，30-35度发酵即可

步骤 3

24小时就可以出酒，看到酒窝里有8-9分满酒水即可一发完成，打开有酒味，微甜，如果想要蜜甜，酒味浓，可以继续发时间长一点，不超过36小时，一发的全过程

步骤 4

二发将一发好的酒酿打开，加纯净水500-750封好保鲜模继续发酵6-8小时即可

菜谱创建时间：2025-08-10 14:27:24