香辣小龙虾

Name: 香辣小龙虾
Ingredients: 3斤小龙虾; 适量姜; 蒜; 火锅底料; 花椒; 糖; 盐; 生抽; 老抽; 蜂蜜

3人浏览 0人做过

APP中查看更多做法

作者：爱吃肉的大球

自备龙虾美食，虾黄鲜香解馋食材准备：小龙虾3斤（处理干净，去除头部胃囊和腮）、生姜5片、大蒜头半个、重庆桥头牛油底料半块、白酒适量、白糖3勺、盐3勺、生抽适量、老抽适量、十三香少许、蜂蜜4勺、青椒2个、香葱或芹菜（切段，用于出锅点缀）胃

用料

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

步骤： 1. 处理小龙虾：剪去虾头前端，去除头部胃囊，剥去虾腮，洗净后沥干水分备用。 2. 炒香底料：锅中放适量油（可根据牛油底料的油量调整），油温烧至五成热，放入生姜片、一半大蒜（切片/粒）炒出香味，加入重庆桥头牛油底料，小火翻炒至底料融化、香味浓郁。 3. 煸炒小龙虾：倒入处理好的小龙虾，转大火快速翻炒，直至小龙虾外壳变红、均匀裹上底料。 4. 去腥焖煮：沿锅边烹入适量白酒，翻炒片刻后加入清水，水量以没过小龙虾为宜，放入另一半整瓣大蒜，大火烧开后转中火焖煮25分钟。 5. 调味收汁：加入白糖3勺、盐3勺、生抽、老抽、十三香少许，翻炒均匀，继续煮5分钟后加入蜂蜜4勺，青椒两个，转大火收汁，期间不断翻动，让小龙虾均匀入味，汤汁收至浓稠（保留少许汤汁更下饭）。 6. 出锅点缀：尝一下咸淡和甜度，根据口味调整后，撒上香葱或芹菜段，翻炒两下即可出锅。小贴士： • 小龙虾一定要处理干净，去除头部胃囊和腮能减少腥味和杂质。 • 焖煮时间足够才能让小龙虾熟透且入味，最后大火收汁能让味道更浓郁。 • 蜂蜜不仅能提鲜，还能让汤汁略带光泽，口感更丰富。