🥘【炒肉煮汤】炒锅操作（步骤统一处理）： 1. 中火热锅，下 1.5 大勺油，放入切好的大葱+ 1 大勺蒜末，炒香 2. 加入肉末，炒散，炒至微微变色 3. 加入以下调料，翻炒均匀： • 料酒 1 勺 • 生抽 2 勺 + 老抽 1/2 勺 • 蚝油 1 勺 4. 加入热水 600–700ml（建议靠近烧开的水，节省时间） 5. 水开后加入： • 白胡椒粉 1/4 小勺 • 鸡精 2/3 小勺 • 白糖 1/3 小勺 6. 中火煮一会，同时煮面

步骤 2

🧂 碗底调料（每碗）：辣椒油 1 大勺花椒油 1 小勺香醋 1/2 大勺生抽 1 大勺盐 1/3 小勺白糖 1/3 小勺鸡精 1/3 小勺

步骤 3

🍲【煮面】 1. 另起锅烧水，水开后下干刀削面（按包装时间煮，一般 5–8 分钟） 2. 面熟后捞出，控水直接入调好料的汤碗

步骤 4

🥄【组碗 + 冲汤】 1. 碗中已有调味料 + 煮好的面 2. 把炒好的肉末汤直接冲入碗中，尽量平均分肉、汤 3. 最后滴上香油 1 小勺（/碗），搅拌均匀即可

步骤 5

✅【吃法提示】 • 搅拌均匀再吃，保证辣油香气上来 • 可配小菜或荷包蛋、溏心蛋（煎个蛋放在面上也很好）

菜谱创建时间：2025-08-07 19:16:58

打开App收藏