酱焖茄泥

作者： 欣和葱伴侣

软糯的茄肉吸饱了浓香酱汁，入口即化，咸鲜微甜带着油润的香气，热乎乎盖在米饭上🍚，筷子一拌就香到上头！10分钟搞定哦~~

用料

• 紫皮长茄子 600克
• 葱伴侣减盐黄豆酱 2汤匙
• 五花肉末 80克
• 蒜末 15克
• 姜末 5克
• 葱花 10克
• 白糖 5克
• 香油 3毫升
• 食用油 20毫升

酱焖茄泥的做法步骤

步骤 1

茄子切5cm长条，蒸锅上汽后蒸8分钟至软糯，用叉子压成粗泥状（保留部分纤维感）。

步骤 2

热锅倒10ml油，中火煸炒五花肉末至出油微焦，盛出备用。

步骤 3

剩余油烧热，下姜末、蒜末爆香，加黄豆酱小火炒出酱香。倒入茄泥、肉末、清水，加白糖，中火焖3分钟至汤汁减半。

步骤 4

转大火翻炒1分钟，用锅铲边压边炒使茄泥充分吸收酱汁。关火淋香油，撒葱花翻匀，盛出装盘即可享用。

酱焖茄泥的小贴士

1. 紫皮长茄纤维细嫩，蒸制时垫蒸布防止积水，避免茄泥过湿； 2. 炒酱需全程小火（油温120℃），防止酱料焦苦；

菜谱创建时间：2025-08-05 11:33:13