川菜—改良版大盘鸡

作者： 懒猫飘飘

大盘鸡，大学时候寝室聚餐最喜爱的食物，一盘鸡吃完还可以加面，好吃又实惠，对它，一直保存有无限的喜爱，但对于四川人，没有辣鲜是不行的，于是改良了一下，于是我挑剔的妈也成了大盘鸡粉丝。

用料

• 土豆 随意
• 青椒 随意
• 八角 两-三个
• 干辣椒 少许
• 大蒜 5瓣 压成泥
• 洋葱 半个
• 花椒 少许（非四川人就别加了，脸部麻醉剂，吃多了会面瘫😏😏🤪）
• 糖 冰糖两颗
• 姜 五六片
• 豆瓣酱 少许
• 老抽 随意
• 生抽 随意
• 老抽 随意
• 啤酒 一瓶
• 青椒红椒 随意
• 鸡肉 一只鸡切块

川菜—改良版大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净倒锅中备干水分，直到水干出油，盛出备用

步骤 2

锅内加油烧热

步骤 3

放入两三粒冰糖，目的是增鲜提色

步骤 4

加入豆瓣酱、姜片小火爆香

步骤 5

加入蒜泥、八角 、干海椒、花椒 翻炒片刻

步骤 6

加入背干水分的鸡肉炒炒炒至香味出来

步骤 7

加入料酒 生抽 老抽 翻炒

步骤 8

加入土豆

步骤 9

加入豆炒

步骤 10

加一瓶啤酒倒入锅内，盖锅盖焖至土豆软鸡肉熟

步骤 11

加入洋葱 、红椒、青椒

步骤 12

弄熟即可装盘

步骤 13

摆盘拍照

步骤 14

排盘拍照

步骤 15

装盘拍照发朋友圈再吃，完美！（起锅前尝尝如果差盐味就加些盐哈，豆瓣、生抽、老抽有盐味一般都不需要加）

步骤 16

材料

步骤 17

料酒

步骤 18

老抽➕生抽

步骤 19

蒜泥

步骤 20

豆瓣酱

菜谱创建时间：2025-08-02 13:01:41