撕着吃解闷儿的【香蕉果仁吐司】

作者： 双鱼的厨子

用料

• 【种面团】
• 高筋面粉 200g
• 鸡蛋 50g
• 水 100g
• 耐高糖酵母 4g
• 【主面团】
• 高筋面粉 200g
• 盐 6g
• 糖（低糖版） 28g
• 糖（高糖版） 55g
• 香蕉 175g
• 黄油 40g

撕着吃解闷儿的【香蕉果仁吐司】的做法步骤

步骤 1

【种面团】高筋面粉200g。

步骤 2

【种面团】打一个鸡蛋，50g左右。

步骤 3

【种面团】100g生命之泉。

步骤 4

【种面团】把上述1-3步骤的所有材料都倒进盆中，再加4g酵母，疯狂揉揉揉。

步骤 5

【种面团】常温发酵40分钟左右。

步骤 6

【种面团】发酵完成，拉起面团的底部是有气孔状的。

步骤 7

【主面团】高筋面粉200g。

步骤 8

【主面团】盐6g。

步骤 9

【主面团】糖28g。

步骤 10

【主面团】香蕉，切块，捣成泥。

步骤 11

将7-10步骤的材料以及【发酵好的种面团】混合，揉面，不要加水。（种面团比较大可以分几块多次加入）

步骤 12

揉到出网状膜的时候停止。

步骤 13

往面团加入40g黄油。

步骤 14

继续揉面，直至出透明手膜。

步骤 15

摊开，加入果料儿后折叠。整理成圆形。

步骤 16

盖保鲜膜28℃左右发酵50分钟。

步骤 17

发酵完后切成小块，擀平卷起来放入模具。

步骤 18

放进烤箱低温发酵30分钟，直到蓬松，约占模具三分之二的高度。

步骤 19

刷上鸡蛋液。烤箱上下火（不用送风）190℃，烤25分钟。

步骤 20

叮！

菜谱创建时间：2025-07-29 17:31:14