海鲜篇

作者： 洛水寒Jm

用料

• 黄油 克

海鲜篇的做法步骤

步骤 1

蒸鲍鱼： 鲍鱼过水,水开煮10s, 过凉水，剥肉，切花刀， 壳上铺（粉丝,肉,蒜蓉酱,淋大豆油葱花,生抽调味汁）蒸 撒葱花

步骤 2

蒸帝王蟹： 粉丝铺底，放帝王蟹， 肉上放（蒜蓉酱，大豆油炸葱花，淋生抽调味汁） 撒葱花

步骤 3

蒸鱼： 鱼划刀，放（葱,猪油,酒，淋生抽汁） 浇热大豆油葱花

步骤 4

蒸黄鱼 黄鱼1个去中间骨，摆葱条 姜片，直接蒸6分钟， 大豆油炸葱花，撒鸡精味精盐糖，出锅淋酱油

步骤 5

红烧鱼

步骤 6

煮蛏子： 水煮蛏子，过凉， 油炸 葱段,姜段， （鸡精1味精1糖1）加水煮

步骤 7

炒贝： 水煮贝，芦笋,木耳,红杭椒段，捞出， 加（鸡精1,味精1,盐0.8,水淀粉）炒，

步骤 8

炒海螺片： 芦笋，海螺片，胡萝卜条，木耳煮，捞出浇水， 油炒蒜片， （味精鸡精糖盐），➕水淀粉

步骤 9

蒸黄鳝： 大黄鳝三根过水，碗铺毛豆，放黄鳝， 八角2个，撒鸡精味精盐黑胡椒，白酒， 蒸， 撒油炸葱花

步骤 10

水煮黄鳝条，蒜米12个切段， 油炒蒜米加猪油30，耗油30，水半碗.啤酒50.盐0.1味精3鸡精1糖2黑胡椒，醋20，老抽5生抽40红色素水淀粉，芝麻油20， 锅底铺洋葱，放黄鳝

步骤 11

牛蛙 油炒蒜米，+牛蛙、葱段，小米辣.耗油40.恒椒酱，老抽20，水1碗，滚刀切青红椒，淋花椒油

步骤 12

八角 花椒 姜条 大蒜 干辣椒 豆瓣酱半碗，龙虾粉80 水 啤酒100，下龙虾12斤，鸡精1碗，糖一碗，味精1碗， 2.油炸蒜米，➕滚刀切青椒2个，蒜米

步骤 13

醉虾 小河虾1斤➕白酒100，盖盖摇晃， 大蒜10个拍扁切末，香菜2根切末，小米椒2个，葱末，腐乳2个，味精2鸡精2糖3，腐乳汁50生抽60，做汁，浇上

步骤 14

肥肠1斤过水，➕白酒淋2圈煮， 菜籽油1碗，炒姜片3干辣椒5个八角2个，豆瓣酱20南乳汁40（提鲜提香），味精2鸡精2糖2黑胡椒1，耗油15老抽15，煮 鲍鱼10个正反花刀，加入肥肠一起煮 剩下的肥肠，加水淀粉40.花椒油30.麻油15

步骤 15

水煮洋参、青红椒，捞出，炸油炸蒜米12，大葱条段1盘，倒出油， 油炒葱条姜蒜，加蚝油30水半碗，味精1鸡精1糖1生抽30，水淀粉少许，倒入葱条海参，淋上色拉油

菜谱创建时间：2025-07-29 16:33:01