实现豆腐脑状的稠酸奶自由，免加热，免酸奶机，免菌种

作者： 神仙鱼Cx

牛奶要选新鲜的，越新鲜效果越好，保持期一周以内的那种冷鲜奶就可以。超高温灭菌的那种保持期六个月以上的，有可能做出来仍然是稀的，看运气。不过稀的也能喝，当乳酸菌饮料好了。 酸奶选自己喜欢的原味酸奶底子。常温下放不酸的不要选。 整个思路就是利用乳酸的抗菌和灭菌特性，三十度上下的常温即可完成发酵。现在工厂生产的鲜牛奶已经灭菌，不需要再煮沸晾凉。操作过程尽量避免引入杂菌。

用料

• 鲜牛奶（保质期短的冷鲜奶） 按需
• 酸奶 牛奶量的1/20左右
• 酸奶原瓶或可密封的大玻璃瓶/瓷瓶 1个

实现豆腐脑状的稠酸奶自由，免加热，免酸奶机，免菌种的做法步骤

步骤 1

酸奶底子原包装在常温下多放一两天，让它变得比较酸

步骤 2

如果酸奶是大瓶装的，可以直接用酸奶瓶子做 如果没有，需要将准备的瓶子充分洗净晒干。有条件的也可以用消毒柜灭菌并烘干

步骤 3

把未开封过的牛奶在常温下回温后再开封，倒入已有酸奶的瓶子，拧紧盖子后用力充分摇晃均匀。

步骤 4

倒置瓶子（瓶口朝下），进一步阻断杂菌的生存空间，室温（30度左右）放一晚上即可成功。

步骤 5

室温较低时，可延长时间或用烤箱的发酵模式辅助。 做好的酸奶可以恢复瓶盖向上，放入冰箱保存。

菜谱创建时间：2025-07-28 17:44:00