超软超回弹超细腻的戚风蛋糕

作者： 隽峰娜

家人们想吃就做了，成功了就记录了。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 35克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 60克
• 玉米淀粉 5克

超软超回弹超细腻的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，将蛋清放入冰箱冷藏待用

步骤 2

将玉米油、牛奶倒入蛋黄中，摇一摇，让蛋黄裹上一层以免干皮

步骤 3

将蛋清取出来，先用抵挡打出大气泡，再用高档打至细腻

步骤 4

加入1/3的细砂糖继续打发至蛋白纹理清晰

步骤 5

再加入1/2细砂糖继续高档打发出纹理清晰可以出现较挺的尖勾

步骤 6

将剩余的细砂糖和玉米淀粉全部倒入，先用1档搅拌均匀，在用最高档打发至尖勾不弯

步骤 7

烤箱160度预热5分钟左右

步骤 8

将面粉用筛子过滤倒入鸡蛋黄、牛奶、玉米油里，然后用手动打蛋器z字行搅拌均匀

步骤 9

将蛋白霜1/2放入蛋黄液中，用翻拌的手法搅拌均匀

步骤 10

将搅拌好的蛋黄液倒入剩余的1/2蛋白霜中继续翻拌均匀

步骤 11

倒入4个小模具或者一个6寸模具中

步骤 12

震出气泡

步骤 13

放入烤箱160度35分钟

步骤 14

拿出来倒扣，预计1个小时左右，完全凉凉在进行脱模

步骤 15

先将蛋糕周围脱离模具，回弹很好，不用担心变形

步骤 16

做好的戚风蛋糕就可以发挥想象各种DIY了

菜谱创建时间：2025-07-28 14:33:38