荔枝烧排骨

作者： 喜大普奔的茜茜公主

2025年荔枝大年➕长安的荔枝 🍖【荔枝烧排骨】🍒（1斤半排骨版） 果香浓郁·酸甜开胃·懒人友好

用料

• 排骨 一斤半
• 荔枝 15颗左右
• 姜 6片
• 冰糖 25g或三汤匙
• 生抽 三汤匙
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 老抽 两汤匙
• 八角 两颗
• 草果 一个
• 香叶 一片
• 桂皮 一片
• 荔枝水 100ml

荔枝烧排骨的做法步骤

步骤 1

手剥荔枝

步骤 2

a.焯水去腥：排骨冷水下锅，加3片姜+1勺料酒，煮沸撇浮沫，捞出用温水洗净（肉质更嫩）。 b.中火热油→放冰糖→小火炒至琥珀色（❗冒小泡即可）下排骨快速翻炒裹糖色，加姜蒜爆香，沿锅边淋入料酒炝锅。 c.加生抽+老抽→炒出酱香→加荔枝水+清水→大火煮沸。转小火盖盖焖 30分钟（保持微沸状态，中途翻动防粘锅）。 d.*开锅加去核荔枝→转中火收汁8分钟→淋少许水淀粉（可选，增加光泽）。加盐调节咸淡，荔枝煮软但不烂为佳。

步骤 3

* 撒新鲜荔枝肉翻匀关火→余温焗2分钟→果香更融合！

荔枝烧排骨的小贴士

📍 成功关键 1. 荔枝分两次放：炖煮时入味，出锅前加鲜果提升清爽感。 2. 控制甜度：荔枝品种影响甜度，炒糖色宁可浅勿焦！ 3. 水量灵活调整：偏好软糯可炖40分钟，最后大火收浓汁。

菜谱创建时间：2025-07-27 17:34:20