全麦吐司

作者： Gracetiantian

我用的鲍勃全麦粉，貌似非常吸水，之前一般都面粉用135g牛奶，但是鲍勃的全麦需要用200g牛奶，感觉还是很硬，哈哈，下次试试再多放点儿牛奶

用料

• 干酵母 4g
• 全麦粉（鲍勃） 260g
• 高筋面粉（河套） 90g
• 小麦胚芽 1g
• 鸡蛋 1个
• 全脂奶粉 10g
• 蜂蜜 20g
• 细砂糖 5g
• 全脂牛奶 200g
• 盐 5g
• 黄油 25g

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

把除了黄油外的所有食材放在一起揉成面团（依照配料顺序）最好避免酵母与盐和糖先接触

步骤 2

最后加入软化好的黄油揉成面团

步骤 3

盖上保鲜膜，35-40度环境醒发1小时

步骤 4

发到两倍大拿出来分三分擀成长条，卷好

步骤 5

放入三能低糖盒

步骤 6

打开点儿盖子放水，发面模式40-50度发到七分满

步骤 7

放烤箱发酵1小时的状态

步骤 8

上下管180度烤30分钟，出锅脱膜

菜谱创建时间：2025-07-23 13:12:30