蜂蜜燕麦牛奶棒-小美版（松软可口）

作者： 擦擦太阳

这个牛奶棒看着有点像法棍，但实际上软软的，充满奶香。搭配上蜂蜜的味道，真是绝配。 不同天气和地区面粉和麦片的吸水性不同，这是我本次用的水和奶量，可以根据实际情况略微调整牛奶用量。 没有蜂蜜可以换成等量的白砂糖 这个方子可以厨师机揉面，只要把小美对应的那部分换成厨师机常规揉面到接近手套膜的状态即可，其他步骤不变。

用料

• 麦片 60克
• 开水 100克
• 高筋面粉 500克
• 牛奶 240克
• 蜂蜜 50克
• 黄油 50克
• 干酵母 5克
• 盐 5克
• 平炉上下火180℃ 20-25分钟
• 或者风炉160℃ 20-25分钟

蜂蜜燕麦牛奶棒-小美版（松软可口）的做法步骤

步骤 1

将热水倒入麦片中，搅拌均匀，放凉备用。 （夏天放凉后放入冰箱冷藏一会儿，可以帮助控制面温）

步骤 2

将蜂蜜，牛奶，干酵母倒入小美主锅，选30秒速度3混合均匀。

步骤 3

加入面粉，30秒速度3-6初步混合，这个时候是偏干的。

步骤 4

加入前面做好的麦片，选揉面5分钟。 揉好后感受一下面团，应该跟自己的耳垂差不多的手感，如果太硬就可以加一丢丢牛奶调节一下。

步骤 5

加入黄油和盐，再揉面模式4分钟 （这步忘记拍照片了，借用之前的，原理一样）

步骤 6

烤箱35℃，旁边放一碗热水保湿，发酵到2倍大。 夏天也可以放在室温，盖个盖子发酵，也很快。 （这步忘记拍照片了，借用之前的，原理一样）

步骤 7

发酵好的面团用手指戳个洞，不会明显回缩。

步骤 8

倒出面团，按压排气。

步骤 9

分割成12份

步骤 10

如果切割后面团比较规整的话就不用揉圆，直接擀成长方形，翻面，底部压薄

步骤 11

从上到下卷起来

步骤 12

把收口处捏紧

步骤 13

搓成22-25㎝左右的长条，两手拿住两头稍微抻着移入烤盘，这样可以保证整个面包条是直的。 放入烤箱35℃，旁边放热水，醒发到1.5倍大。 夏天也可以放在烤盘里，盖上保鲜膜，室温醒发。

步骤 14

在醒发好的面包上撒上薄薄的一层面粉（高筋，中筋，低筋都可以）

步骤 15

在面包体上割3刀

步骤 16

取一小块黄油装入裱花袋，剪个小一点的口，在切口处挤上黄油。

步骤 17

挤好后的样子。

步骤 18

烤箱预热180℃（风炉的话预热到160℃），放入面包。 我是两层同烤，用的风炉。

步骤 19

18分钟左右观察颜色，如果颜色不均匀有要转一下盘，接着烤。 烤至偏黄的颜色即可出炉。

步骤 20

放凉后可以装起来慢慢吃啦～

蜂蜜燕麦牛奶棒-小美版（松软可口）的小贴士

配方能做12个，烤箱小的话可以所有材料减半做6个。

菜谱创建时间：2025-07-14 11:57:06