法式覆盆子荔枝淋面柠檬奶酪杏仁海棉蛋糕

作者： 媽咪面包坊

覆盆子荔枝

用料

• 柠檬奶酪：
• 柠檬皮 1个
• 奶油奶酪 100g
• 黄油 10g
• 白砂糖 10g
• 杏仁海棉蛋糕
• 杏仁粉 74g
• 低筋面粉 74g
• 白砂糖 20g
• 蛋黄 50g
• 全蛋 1个
• 蛋白 110g
• 覆盆子荔枝淋面
• 覆盆子荔枝酱 500g
• 吉利丁片 10g

法式覆盆子荔枝淋面柠檬奶酪杏仁海棉蛋糕的做法步骤

步骤 1

称好材料，粉类过筛+全蛋+蛋黄混合加热到35℃，蛋白加入白砂糖打发至硬尖状，分3次混合面糊与蛋白霜，180℃烘15min

步骤 2

烘烤时侯准备柠檬奶酪酱和覆盆子荔枝淋面，蛋糕出炉冷却后压圆片。

步骤 3

蛋糕片放入挞圈底坯，用围边固定

步骤 4

挤入柠檬奶酪酱，再加一片蛋糕+酱，重复三片，淋入覆盆子荔枝酱，冰藏2个小时

步骤 5

用薄荷叶，脆珠，奶酪酱装饰

步骤 6

打包出售

步骤 7

我先吃啦

菜谱创建时间：2025-07-13 15:09:27