黄油曲奇

作者： 星星炸鸡998

学校老师的配方

用料

• 牛奶 40克
• 细砂糖 80克
• 无盐黄油 160克
• 低筋面粉 200克
• 盐 2克
• 杏仁粉 40克

黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

制作糖水 牛奶和糖隔水加热至糖融化，冷却备用。

步骤 2

打发黄油 黄油室温放软到手指可以轻易戳洞的程度！电动打蛋器打发至变白，分次加入糖水（步骤1）继续电动打蛋器打发，直到有光泽。

步骤 3

混合干性材料 黄油中加入盐、杏仁粉、过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 4

裱花成型 面糊放入裱花袋，挤在垫有油纸的烤盘上。 烤箱预热170℃。

步骤 5

烘烤 送入烤箱中层，上下火170°15-20min

黄油曲奇的小贴士

注意： 1．夏天糖水一定要冷却，冬天稍微放置温就好； 2．如果天热，可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟左右，烤出来的花纹就很立体了；3．杏仁粉，盐可以不过筛； 4．制作出来的面糊难挤，是因为黄油没有打发好，需要调整黄油的打发技巧，黄油怎么才算打发到位，比打发之前的黄油颜色浅，接近白色，并且很软，打发黄油时候的阻力变小，就是打发好了。

菜谱创建时间：2025-07-09 16:02:09