炸酱面

作者： 树的一人食

感觉五花肉最适合做的菜就是炸酱面和梅菜扣肉了。

用料

• 干黄酱
• 甜面酱
• 黄酱
• 大葱
• 姜
• 蒜
• 八角
• 五花肉

炸酱面的做法步骤

步骤 1

①把干黄酱、甜面酱、黄酱按2:1:1的比例，加些许水，搅拌均匀，然后往里丢一颗八角，放到锅上去蒸45分钟。 ②把五花肉泡出血水，然后切成片，再切成丁。葱姜蒜切丁。 ③热锅热油放入五花肉丁，小火炒至表面发黄，然后放入葱姜蒜丁，炒香葱姜蒜之后把蒸好的酱倒进去，同时再放一些油，开始小火慢炸，在此期间要不停地搅拌，待炸到十分钟的时候，再次放入大葱丁，同时，倒入一些酱油上色。直至油酱分离，就算炸好了，这时可以再次投入一些大葱丁，再稍微炒一下就可以出锅了。 ④煮手擀面，千万不要煮挂面，煮到八九分熟的时候捞出，然后过一遍凉水。把黄瓜擦丝，而且尽量只擦最外一圈带皮的部分，因为里面的没有皮，不爽脆，而且水分多，会比较软，口感没那么好。把面、黄瓜丝和酱搅拌均匀就可以吃了，然后如果是从冰箱里刚刚拿出来的冷藏过的酱的话，那就先上锅蒸一下，热一下。

菜谱创建时间：2025-07-06 13:53:45