贝果吐司面包「Joshua Weissman主厨」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

来自@Joshua Weissman主厨的贝果吐司面包 bagel loaf 它正如其名：实际上就是做成面包长条形状的贝果。它会改变你的生活。可以像普通面包一样使用，或者像对待百吉饼那样，烤一下，涂上一些奶油芝士，再加上熏鲑鱼。 主厨合集👏 http://www.xiachufang.com/board/1146193918908477441/ 💡请注意哦 Joshua Weissman 食谱尽可能优先使用 US Customary：美制单位（美国常用的度量衡单位体系，如英寸、磅、加仑、杯、茶匙、汤匙等）而不是 Metric：公制单位（国际通用的度量衡单位体系，如米、千克、升等）。 ⬇️做 1条（9英寸/23厘米）贝果吐司面包的量

用料

• 大鸡蛋 1个
• 过滤水 1汤匙（15毫升）
• #面团
• 过滤水，加热至90°F（32°C） 297克
• 砂糖 23克
• 即发干酵母 10克
• 未漂白面包粉，另备一些用于撒粉 500克
• 细海盐 6克
• #综合调味料
• 干蒜碎dried garlic flakes 2汤匙（7克）
• 干洋葱碎dried onion flakes 2.5汤匙（9克）
• 白芝麻 1.5汤匙（14克）
• 黑芝麻 1汤匙（9克）
• Poppy Seed 1汤匙（10克）
• 片状海盐flaky sea salt 0.5汤匙（9克）

贝果吐司面包「Joshua Weissman主厨」的做法步骤

步骤 1

制作面团，在一个小碗中，将温水、糖和酵母搅拌在一起。用塑料薄膜覆盖，静置10分钟。混合物应该会稍微起泡沫，酵母应该溶解。

步骤 2

在一个大碗中，将面包粉和盐搅拌在一起。用手将酵母混合物加入面粉混合物中，直到所有面粉都吸收水分。

步骤 3

将面团倒在没有撒粉的台面上，揉5到6分钟，直到面团光滑。揉面时，将面团朝自己的方向对折，用手掌根部向下按压并向外推。将面团转动四分之一圈，继续用手掌根部折叠和推压。面团光滑后，将其放入一个抹了少许油的大碗中，用抹了油的塑料薄膜覆盖，在室温下发酵1小时。在面团发酵完成前，将烤箱预热至375°F（190°C），并给一个9英寸（23厘米）的面包烤盘抹油。

步骤 4

面团发酵的时候，准备综合调味料。在一个小碗中，将所有配料混合在一起。使用后，将剩余的调味料储存在密封容器中。

步骤 5

按压面团排出气体，然后将面团倒在撒了少许面粉的台面上。将面团擀成一个10英寸（25厘米）见方、约半英寸（1.25厘米）厚的面片。

步骤 6

从面团的底部边缘开始，将面团紧紧地卷成一个圆柱体。将其放入抹了油的面包烤盘中。用塑料薄膜覆盖，静置15分钟。在一个中等大小的锅（至少10英寸/25厘米）中加入足够深的水，以浸没面团。将水烧开。

步骤 7

小心地将面团从烤盘中取出，放入沸水中。煮1分钟，翻面，再煮1分钟。

步骤 8

小心地将煮过的面团放回面包烤盘中。在一个小碗中，将鸡蛋和水搅拌均匀。用蛋液刷在面团表面。撒上适量的综合调味料。烤25到35分钟，直到表面金黄。在烤盘中冷却5分钟，然后小心地从烤盘中取出，放在铁丝架上完全冷却。切片后即可享用。可在室温下用密封容器保存4天，或在冰箱冷冻室保存1个月。

菜谱创建时间：2025-07-02 03:29:28