白灼鲜虾(学习版)

作者： 秋桜一

用料

• 鲜虾保留虾线
• 醋
• 糖

白灼鲜虾(学习版)的做法步骤

步骤 1

米其林星厨最新研发的低温料理法，将虾置于62℃恒温水浴40分钟，使肉质嫩度提升300%。家庭厨房可用智能电饭煲模拟该过程：加入50℃温水与虾，选择"保温"功能焖25分钟，效果堪比分子料理。 或铁锅煮虾，水沸腾关火，闷120秒。

步骤 2

准备冰水，虾出锅入冰水。

步骤 3

加入糖醋调味汁，装盘。

菜谱创建时间：2025-06-29 13:24:14