红烧腐竹鸡腿

作者： 偏离.于墨尔本.

我总觉得,想烧肉菜,红烧类绝对是在前几个攻克的清单里: 因为(1)红烧是大众口味,每个人几乎都爱,你不爱吃牛肉,总可以做鸡肉吧;你不爱吃鸡肉,还可以做羊肉;你说你是素食主义,没问题啊,用来烧豆腐也是可以的,浓稠而甜软的汤汁裹着主料,吃到嘴里,是对味蕾的最大褒奖.汤汁再来拌拌饭,哈哈,绝对把米饭吃的底朝天--你懂的. (2)红烧做法简单,虽然网络上有各式各样繁杂的做法,但是说白了,就两个重要材料,酱油(有些地方会分为调味的生抽和调色的老抽)和糖(有的选用白砂糖有的选用冰糖),只要这两样调料掌握的好,没有不好吃的红烧菜,收汁也不需额外费心,因为汤汁里有浓稠的糖,所以说收起的汁儿有亮度有稠度,端上桌绝对给你长脸. 嘿嘿,不信你试试? ^^

用料

• 鸡腿 4只(带骨550克)
• 腐竹结 20个(用水泡发)
• 生抽 2大匙
• 老抽 1/2小匙
• 白砂糖 1大匙
• 香葱 1/2棵,切葱花
• 白芝麻 炒熟备用

红烧腐竹鸡腿的做法步骤

步骤 1

将鸡腿洗净,用厨房用纸将鸡腿表面的水分擦干.向锅内加入少量的油,待油热,放入鸡腿煎制.

步骤 2

翻面煎至两面金黄.

步骤 3

倒入生抽,将生抽煮沸,用锅铲翻动鸡腿,使鸡腿均匀的裹上生抽.

步骤 4

向锅内加入适量的水,至没过鸡腿的1/2高度,倒入老抽调色,白砂糖调味,向锅中加入泡好的腐竹结,大火将汤汁煮沸.

步骤 5

盖上锅盖,转小火,焖10分钟左右,打开锅盖,大火收汁.

步骤 6

将菜品盛盘,撒葱花和芝麻即可.

红烧腐竹鸡腿的小贴士

如果喜欢吃甜口,白砂糖的量可以再多加一些.

菜谱创建时间：2012-12-27 16:22:16