台儿庄特色黄花牛肉面，黄花牛肉米线

作者： 小石头_秋天

娃爱吃黄瓜牛肉面，我爱喝汤……外面卖的太咸啦，试着自己做

用料

• 干黄花菜 1把
• 牛肉 300克左右
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 白胡椒 适量
• 花椒粉 适量
• 肉汤 2碗

台儿庄特色黄花牛肉面，黄花牛肉米线的做法步骤

步骤 1

干黄花菜随便抓了一大把提前泡发……用量随意，爱吃多放，泡好的黄花菜切2下，合适的长度，备用

步骤 2

牛肉没称重，我这次用的牛肉是买来做牛排的，把旁边有筋剪下来的下脚料……最好的是用牛腩

步骤 3

牛肉下到开水里焯水，煮出红色的浮末，用热水冲洗干净备用

步骤 4

重新起锅，锅热，加油，放入牛肉开炒，炒5分钟左右吧，状态图以后再补，黄花菜放进去继续翻炒几下，加入生抽，盐，胡椒粉，花椒粉，加一点开水，放入肉汤。…… 什么肉汤都行，我放的羊肉汤，没有肉汤放开水，影响不大……调料没写具体重量，根据自己口味调着来……尝起来比平时炒菜咸一些，因为煮好后，黄花菜会吸收盐的

步骤 5

倒入高压锅煮肉一个模式，我一般都是晚上做，高压锅工作完成后就闷着自动放凉，第二天浇面条吃正好

步骤 6

鲜面条或者米粉，米线煮好后浇上两勺，撒点香菜点缀和店里卖的一模一样啦

菜谱创建时间：2025-06-21 06:31:35