豆花鸡

作者： www.scfood.net

这道菜除主料的搭配有特色以外，青花椒是最大的卖点。阵阵地花椒香味让人垂涎三尺。在这几前已尝试过多次，终于，我掌握了此道菜的烹饪技巧，废话不多说。

用料

• 豆花 200g
• 青椒红椒 各两个
• 青花椒 适量
• 鸡翅 500g
• 大葱 一根
• 姜汁 适量
• 蒜 三瓣
• 火锅底料 根据口味适量
• 鸡蛋 一枚
• 淀粉 适量

豆花鸡的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净，分割后将鸡翅根剁小块备用

步骤 2

剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来

步骤 3

豆花瓣成块，青花椒洗净，将大葱切段，青红辣椒分别切丝备用

步骤 4

炒锅放油，下入青花椒炸香，然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒

步骤 5

下入腌制好的鸡肉块，翻炒，加入姜汁和少许酱油，翻炒断生

步骤 6

加入适量的高汤，然后放入豆花，盖上锅盖，煮20分钟

步骤 7

将煮好的鸡肉和豆腐，倒入大的容器里

步骤 8

另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油，再放入葱花，炸香出葱油

步骤 9

放入青红辣椒丝翻炒断生，浇在盛好的菜盆里，即可上桌即可

豆花鸡的小贴士

青花椒最后一定要用油炸出其香味（我之前就忽略了这步），葱也是同样；青椒和红椒断生能吃即可，以保障其特有的口感。部分内容摘自四川美食网http://www.scfood.net/ 转载请注明

菜谱创建时间：2012-12-26 16:28:55