自制烤鱼:烤箱版

作者： 神之舞枝

家里刚好有切好的鱼身部分，本着对烤鱼的理解自制了一下烤鱼，大家也可以试试，需要使用烤箱。

用料

• 鱼 一块
• 姜 4-5片
• 蒜 4-5瓣
• 洋葱 半个
• 干辣椒 2个
• 花椒 一小把
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 适量
• 生抽 小半碗
• 葱 1根
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 娃娃菜 1颗
• 黑木耳 10片
• 粉条 一把
• 花椒油 2勺
• 糖 1勺
• 红油 2勺
• 老干妈 2勺
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 白芝麻 看个人喜好

自制烤鱼:烤箱版的做法步骤

步骤 1

把黑木耳和粉条先泡软。

步骤 2

裙带苗加盐泡水。

步骤 3

葱姜蒜切好备用。

步骤 4

娃娃菜洗净备用。

步骤 5

满含热泪将洋葱切好备用。

步骤 6

鱼块先用盐搓一搓洗干净。

步骤 7

将鱼改花刀，加入料酒，白胡椒码个底味。

步骤 8

调一个烤鱼酱:生抽，老抽，蚝油，红油，老干妈，豆瓣酱，花椒，香叶，八角，糖，白芝麻，干辣椒，料酒，倒入前面切好的葱姜蒜，再倒点水搅拌均匀，调味料可根据个人口味进行调整。

步骤 9

把鱼冲一下放入，带上手套将酱料把鱼全面涂抹，静置15-20分钟。

步骤 10

烤盘底部铺蔬菜和黑木耳粉条这类配菜，再把鱼盖上，倒入酱料。

步骤 11

放入烤箱。第一次用烤箱做烤鱼没有什么火候概念，于是先200度20分钟，拿出来看已经差不多熟了，后面再170度烤10分钟。

步骤 12

时间到，鱼肉很嫩，酱汁也满意。 餐后总结:粉条和黑木耳可以先煮熟了再放入，这次部分粉条和黑木耳没有熟；有人说烤鱼要先炸一遍，个人感觉会有点不健康，就直接腌好烤了；这道烤鱼算上切配、腌制和烤的时间，预计要超过1小时，要留好足够时间；喜欢其他配菜的也可自行添加，个人建议还是先煮熟再放入，以免不熟。

菜谱创建时间：2025-06-09 13:50:21