橘子酸奶慕斯（6寸）

作者： yam_yau

用料

• 橘子 2个
• 吉利丁 15g
• 糖 30g
• 淡奶油 250ml
• 焦糖饼干 100g
• 黄油 40g
• 酸奶 300g
• 橙汁 100g

橘子酸奶慕斯（6寸）的做法步骤

步骤 1

饼干底： 1.焦糖饼干100打碎，加黄油40g，搅拌均匀（本次用黄油50g，感觉多了，凝固后略硬，饼干为绞肉机打碎，用量可减少）； 2.放入模具压实，冷藏30分钟定型。

步骤 2

慕斯层： 1.剥2个橘子肉，去衣去籽； 2.吉利丁片10g冰水泡软； 3.淡奶油250ml+糖30g，打发至有纹理； 4.软化的吉利丁加入少量开水融化，加入酸奶300g拌匀，侧面倒入奶油，加入橘子肉，搅拌均匀； 5.倒入模具，震动破碎气泡，放冷冻半小时或冷藏2小时。

步骤 3

果冻层： 1.吉利丁5g冰水泡软； 2.橙汁100g稍加热，加入吉利丁融化，晾凉后倒入慕斯上层（视慕斯层高度决定用量，果汁可增加至200个，本次为100g厚度）； 3.放冰箱冷藏4h后脱模。

菜谱创建时间：2025-06-09 09:45:19