虾仁茶汤乌冬

作者： 虫虫和美食

夏天超级喜欢用茶汤来搭配面条和乌冬，今天这个是虾仁版本

用料

• #茶汤
• 干海带 10克
• 清水 1000克
• 木鱼花 20克
• #其他
• 乌冬面 约60克
• 虾仁 适量
• 鱼糕 适量
• 秋葵 2根
• 溏心蛋 半个

虾仁茶汤乌冬的做法步骤

步骤 1

10克干海带或昆布不用清洗，用纸巾擦拭表面灰尘后放入有1000克清水的锅里中浸泡1个半小时；

步骤 2

这是海带泡发好的样子

步骤 3

浸泡过的昆布直接大火开至60-70度（有水汽出现的状态），然后转最小火煮20分钟（这样昆布的鲜味出来了，腥味没有）

步骤 4

取出昆布后大火煮至沸腾，

步骤 5

关火后放入20克木鱼花，不用搅拌直接浸泡10分钟；

步骤 6

汤汁过滤备用，夏天可以放入冰箱冷藏，风味更好；

步骤 7

2个秋葵、虾仁、鱼糕方便放入锅里加盐煮熟后浸泡冷水降温后

步骤 8

乌冬面放入滚水锅里加盐煮熟、捞出浸泡冷水降温

步骤 9

乌冬面放入碗里，周围摆上虾仁、切段秋葵、鱼糕、溏心蛋，淋上冰镇茶汤（只用约500克就够了），再加点拌饭海苔，超简单

菜谱创建时间：2025-06-08 23:01:07