柠檬巴巴露亚

作者： 浅浅蓝浅浅蓝

用料

• 吉利丁片 15克
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 60克
• 纯牛奶 250克
• 淡奶油 250克
• 柠檬皮 两个
• 柠檬汁 25克

柠檬巴巴露亚的做法步骤

步骤 1

吉利丁片冷水浸泡备用

步骤 2

两个柠檬皮用削皮刀削片，一定不要削到白瓤

步骤 3

蛋黄加白糖搅拌均匀备用

步骤 4

牛奶加柠檬皮中火煮开，边煮边不停搅拌，防止粘锅

步骤 5

煮好的牛奶缓慢、分次倒入蛋黄里混合均匀（倒快了就变成蛋花了哈）

步骤 6

混合好的蛋黄牛奶回锅加热至微微浓稠离火加软化好的吉利丁片搅拌均匀

步骤 7

过筛，沥去柠檬片

步骤 8

奶油用蛋抽搅拌3分钟至浓稠

步骤 9

奶油和蛋黄糊搅拌均匀

步骤 10

六寸戚风模具里先铺油纸再放模具底盘（方便后续脱模）

步骤 11

倒入混合好的奶油蛋黄糊

步骤 12

盖保鲜膜

步骤 13

放冰箱冷藏过夜

步骤 14

脱模 带一点柠檬酸，清爽顺滑又绵密的柠檬巴巴露亚就做好了

柠檬巴巴露亚的小贴士

柠檬巴巴露亚的方子很多，柠檬汁含量较少，个人觉得口感偏腻，这个方子柠檬汁加到25克，清爽的柠檬酸甜味，很喜欢，牛奶和奶油都是平常超市家用包装的250克，好计量，不浪费！

菜谱创建时间：2025-06-08 14:38:23