越南春卷

作者： 王筱葹

在下厨房，会有很多不同版本的越南春卷。他们都做得很精美，味道应该也不错。不过今天我将为吃过我做的春卷滴朋友，上传一个我自己做的教程。味道当然也是正宗，我的越南朋友教我的，喜欢的朋友可以尝试。

用料

• 猪肉馅
• 鸡蛋
• 胡萝卜、香菇
• 豆芽、粉丝、黑木耳
• 大蒜、小米椒
• 柠檬
• 越南春卷皮，越南鱼露
• 鸡精、胡椒粉、白糖

越南春卷的做法步骤

步骤 1

请将猪肉剁成馅，把胡萝卜、香菇（干香菇需要泡开）、豆芽、粉丝（煮熟）、黑木耳（我买的黑木耳好大好邪恶）剁碎。

步骤 2

全部剁碎以后，加入鸡蛋黄，我这次加了留个鸡蛋。（注意只要鸡蛋黄，蛋清放在另外一个碗里备用）

步骤 3

再加入适量胡椒粉、鸡精以及鱼露，切记不要放盐，鱼露的咸味完全可以代替盐，然后搅拌均匀。

步骤 4

取一张春卷皮铺在砧板上，将刚才备用的蛋清用手蘸取一点，均匀的涂在春卷皮上。

步骤 5

蛋清不用太多，如果你买的是较硬的春卷皮，可以涂抹完稍微等皮变软点在开始包，若是轻薄的春卷皮，稍微涂一点点蛋清就可以开始包了

步骤 6

馅的用量自己把握

步骤 7

包法可以自创，只要不要露馅就行，哈哈。

步骤 8

这次我买了，一公斤猪肉，一根胡萝卜，三大朵黑木耳，一小包豆芽菜，粉色若干，加了六个鸡蛋。最后春卷包出来的数量，大概在四五十个左右的样子。

步骤 9

一个春卷已经成型

步骤 10

加入适量的油，可以开始炸了。

步骤 11

炸至金黄色，就可以起锅，再炸下一波。

步骤 12

春卷最重要的一步来了，我个人最看重春卷的蘸酱，有些教程直接用鱼露加水。我的蘸酱里面有，柠檬汁、白糖、鸡精、蒜沫、小米椒、鱼露、水。根据自己口味调配一下吧，鱼露掌握不好就一点点加，否则会太咸。

步骤 13

看别人的封面图都那么美，我也换一个香艳一点的封面图好了~

步骤 14

昨天又做来吃，百吃不厌啊！！我唯一一道拿得出手的菜菜啊啊啊！！！

菜谱创建时间：2012-12-25 23:21:24