脆皮肠沙拉包（肠仔包）

作者： MY手作

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 冰水 300克左右
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 黄油 40克
• 脆皮肠 一包（10根）
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 葱花（可省略） 适量
• 蛋黄液 一个蛋黄（也可加10克内清水稀释）

脆皮肠沙拉包（肠仔包）的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、酵母和冰水（冰过的纯净水）一起加入厨师机搅打8-10分钟。

步骤 2

拿出面团，将黄油（无须软化）加入打面桶。把面团分小块，一边搅打一边加面团，直到全部加完，把黄油包裹融化。

步骤 3

搅打8-10分钟，取出一个小面团，拉出手套膜，面团就算打好了。

步骤 4

将面团整圆，盖上保鲜膜发酵。等发酵到两倍大即可进行下一步。

步骤 5

发酵期间，来准备下葱花，脆皮肠和烘焙纸（剪成大长方形）。

步骤 6

准备下自己喜欢的酱料，还可以加芝士，肉松等。

步骤 7

发酵好的面团，手揉排气。称下总克重，除以脆皮肠的数量，等于每个面团的克重。我这边一共做10个。用横竖向内对折的手法，把面团整圆，然后搓长些变椭圆（也可以就圆形）。

步骤 8

将脆皮肠按入面团，可以按重一些，让肠嵌入面团中间。盖上保鲜膜，进行第二次发酵，依旧发酵到二倍或者比之前大一些。

步骤 9

先刷上蛋黄液，再加入喜欢的材料。口味各有所爱。

步骤 10

放入烤箱（我分了两次烤），180度烤20分钟左右，表面金黄即可出炉。趁热吃最佳。冷却后放冷冻，吃时再拿出来复烤。

菜谱创建时间：2025-06-03 14:01:23