自用粽子配方

作者： 如雨萧然-1

今年包的肉粽和豆沙粽味道不错，乘着没忘，把大致配比记录下来。 ①板栗猪肉粽 ②紫米豆沙粽 ③桂花蜜枣粽

用料

• 糯米
• 糖
• 盐
• 粽叶
• 五花肉
• 老抽
• 生抽
• 耗油
• 十三香
• 胡椒粉
• 板栗
• 红豆
• 红豆沙
• 紫米
• 桂花
• 蜜枣

自用粽子配方的做法步骤

步骤 1

①选圆糯米，将米洗净后泡3～4个小时。 ②包紫米豆沙粽的糯米和紫米一起泡，紫米和糯米比例可以1:1或者糯米多点避免黏性不够。

步骤 2

板栗猪肉粽 ①选瘦多肥少的五花肉，洗干净用火把猪皮上的毛烧掉。五花肉煮熟后会缩小，要把块切大点，或者包的时候多放两块肉。 ②腌肉的材料:葱、姜丝（多放一些揉匀才能入味去腥）老抽、生抽、蚝油（2:2:1）放一点盐、一点糖、十三香、黑胡椒粉（不放料酒，酒煮在水里挥发不掉味道有点怪）腌制3个小时 ③泡好的糯米控干水分加:老抽、生抽（2:1）、一点点糖、一点盐。拌均匀，开始包 ④包的时候肉要放在粽子中心位置，加一粒炒熟的板栗。

步骤 3

桂花蜜枣粽 ①泡好的糯米控干水分加入干桂花拌匀 ②直接开包，每个里面我放了两个去核蜜枣

步骤 4

紫米豆沙粽 ①豆沙馅:红豆提前一晚泡好（泡久点容易烂）电饭锅煮饭模式，煮熟后拌成泥。 ②在自己做的豆沙里加入超市买的稻香村豆沙馅，搅拌均匀（大约2:3自己做的豆沙比较多些。味道刚好不太甜，豆子香比较浓，纯个人口味） ③开包，豆沙馅要大胆放，放多了才好吃。

菜谱创建时间：2025-05-31 00:29:48