玉米淀粉版草莓慕斯镜面

作者： 媽咪面包坊

最近为了备考西式面点师操作考试中草莓慕斯蛋糕的制作，我搜了很多美食网站都没有提到如何做出玉米淀粉版的镜面做法，几乎都是吉利丁片版的，于是向AI提问，终于找到了做法，兴奋不已，现分享给大家。感受：一次备考，一次磨练，一次提高！

用料

• 清水 150ml
• 细砂糖 40g
• 玉米淀粉 15g
• 柠檬汁 10ml
• 草莓酱 适量

玉米淀粉版草莓慕斯镜面的做法步骤

步骤 1

将玉米淀粉与50ml冷水调成无颗粒桨状，剩余100ml水+白砂糖加热至微沸后倒入玉米淀粉桨糊，中小火加热至2分钟左右至浓稠透明状，加入柠檬汁和草莓酱以调味调色，过筛2次，降温至40℃，从中心开始缓慢倒入已冷凝固的慕斯中，并向外倾倒，便淋出一层透明状的草莓镜面。

菜谱创建时间：2025-05-26 20:31:29