柠檬提拉米苏

作者： 蓝洛凌

挖到了提拉米苏的夏日隐藏款，被柠檬“绑架”了的提拉米苏！ 绵密如云朵的马斯卡彭奶酪，裹着酸甜爆汁的柠檬凝乳，手指饼干也吸饱鲜柠檬汁！冰冰凉凉一口挖下去，柠檬香气直接“炸”开，酸甜清爽在舌尖疯狂蹦迪！ 这是什么夏日甜品天花板，每一勺都像在拆超惊喜盲盒，清爽到想原地转圈圈！快冲，一口咬进会跳舞的柠檬味夏天！

用料

• 柠檬凝乳：
• 鸡蛋 2个（105克）
• 柠檬汁 80克
• 细砂糖 55克
• 柠檬皮屑 1.5克
• 盐 0.5克
• 黄油 35克
• 柠檬糖水：
• 柠檬汁 40克
• 柠檬皮屑 1克
• 水 150克
• 细砂糖 25克
• 柠檬芝士糊：
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 25克
• 马斯卡彭 250克
• 淡奶油 160克
• 柠檬凝乳 60克
• 手指饼干 24根
• 装饰奶油：
• 淡奶油 适量

柠檬提拉米苏的做法步骤

步骤 1

柠檬凝乳：除黄油外其他放入锅中，搅拌打散

步骤 2

步骤2 中小火加热，一边加热一边搅拌

步骤 3

搅拌至浓稠，关火

步骤 4

加入黄油，用余温拌至融化

步骤 5

柠檬凝乳做好，盖上保鲜膜放凉备用

步骤 6

柠檬糖水：清水、糖、柠檬皮屑、柠檬汁加热沸腾，放凉备用

步骤 7

蛋黄、细砂糖打发至浓稠状态

步骤 8

不放心生蛋的话，打发这一步可以隔热水操作。

步骤 9

蛋黄糊倒入软化的马斯卡彭中，搅拌均匀

步骤 10

加入柠檬凝乳，拌匀

步骤 11

淡奶油打发至浓稠状态

步骤 12

倒入马斯卡彭蛋黄糊中，拌匀

步骤 13

手指饼干浸泡柠檬糖水

步骤 14

手指饼干放入容器中，刷上柠檬凝乳

步骤 15

挤上马斯卡彭奶酪糊，放上沾柠檬糖水的手指饼干，继续刷一层柠檬凝乳

步骤 16

最后在挤上马斯卡彭奶酪糊，冰箱冷藏

步骤 17

装饰淡奶油打发至有小尖角

步骤 18

最后放在提拉米苏上，用勺子轻轻压出喜欢的花纹，撒上柠檬皮屑

步骤 19

切块

菜谱创建时间：2025-05-23 12:46:03