五香茶叶蛋

作者： 8602_ilvx茉莉

自己动手！茶叶蛋走起！ 🥚泡好的茶叶蛋带卤水冰箱冷藏，2~3天内吃完。 🥚冷藏的茶叶蛋带卤水加热，或者捞出放碗里，蒸锅蒸5分钟再吃！ 细节是个人的生活经验，有用的拿走，没用的忽略！ 下面是没有纹路的快手茶叶蛋，一样的味道！ https://www.xiachufang.com/recipe/107718623/ 2025.5.11 。

用料

• 鸡蛋 10个
• 大红袍 6克
• 八角 2个
• 香叶 6片
• 桂皮 1克（2㎝一段）
• 花椒 1克
• 小茴香 2克
• 朝天椒 2个（按喜好）
• 老抽 10克
• 生抽 20克
• 糖 15克
• 盐 20克
• 水 600ml

五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

冰箱冷藏的鸡蛋用清水洗净，在室温下放置30分钟，锅内垫一层纱布，加少量水，只要不烧干锅就行，鸡蛋放纱布上，不要直接挨住锅底。小火煮至水开，小火再煮6分钟，关火焖5分钟！

步骤 2

煮鸡蛋的同时，准备调料：干香料清水淘洗一下，包起，其余调料称重，倒入砂锅内，加入600毫升水。中小火煮至水开！

步骤 3

红茶淘洗后，放入调料水中，煮开，关火。

步骤 4

鸡蛋捞出，自来水泡一两分钟，蛋壳容易和蛋白分离！ 敲破鸡蛋壳有两种方法：1、用一个鸡蛋敲另一个鸡蛋中腰，最后一个鸡蛋在台面上敲，2、用不锈钢勺子背面沿鸡蛋中腰。边敲边换位置，轻轻把蛋壳敲出网状裂纹，这样蛋易入味，且有漂亮的花纹！不能用力过大，不要把蛋白敲破！

步骤 5

敲出裂纹的鸡蛋，放入煮开的调料里水，小火煮10分钟，关火，最少焖泡10小时或一夜，调料水要淹没鸡蛋，第2天早上就可以品美味茶叶蛋！茶叶滤出扔掉。

步骤 6

泡一夜的五香茶叶蛋！

步骤 7

剥壳！

步骤 8

掰开一个，纯正的淡香味扑面而来！

五香茶叶蛋的小贴士

1、除茶叶之外的干香料放到香料包里，茶叶蛋泡好后把茶叶捞出，香料继续泡进去。放冰箱冷藏3~5天可以用！ 2、第2次煮的时候，放1/2茶叶，其它料放1/3 3、第3次煮茶叶蛋，第1次的香料捞出扔掉，放1/2茶叶，其它料放1/3。 4、茶叶用一次，香料可以用两次。

菜谱创建时间：2025-05-14 23:36:26