意大利正统提拉米苏

作者： 美食自制者

用料

• 马斯卡彭芝士 500g
• 无菌鸡蛋 4个（60g/个）
• 白砂糖 55g(可以减至45g)
• 手指饼干 2包（用钙奶饼干也好吃，手指饼干有点甜）
• 浓缩咖啡液 200毫升（给孩子吃可以换成牛奶）
• 朗姆酒 10g(可以加娇力酒)（可以不加）
• 可可粉 若干
• 盐 0.2g

意大利正统提拉米苏的做法步骤

步骤 1

先萃取200毫升咖啡液晾凉，也可以买成品咖啡液

步骤 2

步骤一：蛋白+15g糖+几滴柠檬汁（可以不加）打发。 步骤二：蛋黄+40g糖打发至融合且有纹路（打发画8字不消），加朗姆酒（可以不加），加盐（可以不加）搅拌均匀。

步骤 3

步骤三：马斯卡彭芝士常温放置，或者隔热水加热至化开。 步骤四：化开的马斯卡彭芝士分3—4次倒入蛋黄糊中，搅拌到无颗粒。 步骤五：将蛋白糊倒入混合芝士后的蛋黄糊中，拌均匀。

步骤 4

一层蘸取咖啡液的饼干，一层提拉米苏糊。各放两层。 放冰箱冷藏12—14小时，最少四小时以上。 取出，撒可可粉。

菜谱创建时间：2025-05-12 11:24:14