不翻车的苹果炖猪排

作者： Sweet_Angel

用料

• 梅花肉 1斤
• 苹果 1-2只
• 洋葱 1-2只
• 大蒜
• 盐
• 黑胡椒
• 十三香（没有也可以不放）
• 蚝油
• 生抽
• 红糖
• 苹果醋
• 白兰地/梅子酒/红酒

不翻车的苹果炖猪排的做法步骤

步骤 1

腌猪排：梅花肉切厚片，不需要刀背剁（厚片更容易保持肉的水分，不容易柴）。加两勺盐、蚝油、黑胡椒、十三香、蒜末、食用油，给肉做个马杀鸡腌半小时。

步骤 2

炸猪排：锅里热油（油润满锅底就行），下蒜瓣和腌好的猪排，中小火煎3分钟翻面（不要反复翻面，一面就煎一次，不然容易煎老），煎好的效果是猪排表面有些焦红。煎好后盛出，切成条状。

步骤 3

炒洋葱和苹果：洋葱切丝，苹果切厚片。就用煎猪排的油接着炒洋葱和苹果，先下洋葱翻炒，然后下苹果，加入适量红糖（不爱吃甜可以少加点），接着翻炒。

步骤 4

炖猪排：放入切成条的猪排，加入适量生抽、两小勺盐、淋入梅子酒（也可以使用白兰地、葡萄酒），有的菜谱还推荐加肉桂粉或桂皮，我没有就没加。 加入开水至刚触及猪排（千万别加太多）。大火烧开后盖盖儿转小火炖10分钟，再开盖儿加入适量苹果醋，开大火翻炒收汁。

步骤 5

摆盘享用：酸甜咸香，肉质细嫩，还有很清新的果香。

菜谱创建时间：2025-05-11 13:48:27