巧克力戚风

作者： 王小潇

戚风的绵滑与巧克力的浓郁混合在一起。 可以为黑森林打底，更可以出炉趁热吃过瘾。 比传统戚风浓重，又比古典巧克力蛋糕悠扬。 果然，我是巧克力戚风控。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 色拉油 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖（入蛋黄） 30克
• 细砂糖（入蛋白） 60克
• 可可粉 20克
• 泡打粉（可省） 1小匙
• 装饰用糖粉 适量

巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白与蛋黄分离，蛋黄中加入细砂糖、色拉油、牛奶搅匀后，筛入低筋面粉、可可粉搅拌成蛋黄糊。

步骤 2

蛋白分3次加入细砂糖，打发至干性发泡。

步骤 3

蛋黄糊中先加入1/3蛋白霜，拌匀后再与生于的蛋白霜混合，拌匀。

步骤 4

入模后用力震出大气泡。

步骤 5

160度，温度到后调至150度，40分钟。

步骤 6

趁热出炉，倒扣在冷却架，以防塌陷，脱模后撒糖粉装饰。

菜谱创建时间：2012-12-24 01:50:04