抹茶马卡龙

作者： 王小潇

马卡龙是甜腻的。矫情的。矜贵的。脆弱的。让你又爱又恨的。 当你靠近她，享受她，迷恋她，或者畏惧她，远离她的时候，才会明白。 没有女孩不爱马卡龙。 就算抵御得了她甜腻的口味，也受不了她美好色彩的诱惑。 梦幻的糖果色，缤纷着每个女孩的梦想。 远到异国他乡，近在咫尺心底。 那些关于爱的，童话般的梦想。

用料

• 蛋白 45克
• 杏仁粉 65克
• 糖粉 60克
• 细白砂糖 50克
• 抹茶粉 7.5ml
• 柠檬汁 1.5ml

抹茶马卡龙的做法步骤

步骤 1

蛋白加入细砂糖打至10分发。

步骤 2

杏仁粉与糖粉混合均匀过筛。

步骤 3

混匀过筛的杏仁粉与糖粉分两次加入打好的蛋白.搅拌至面糊滴落时有明显折叠痕迹,表面光滑.

步骤 4

搅拌完成后的面糊加入抹茶粉,拌匀.

步骤 5

以上材料倒入挤花袋,在硅胶垫上挤出圆形面糊

步骤 6

挤好的面糊在室温通风处放15-20分钟，等表面凝结，不粘手。

步骤 7

烤箱预热到200度，硅胶盘放在烤盘上，入烤箱后马上关火。烤箱门夹2个厚手套闷6分钟。

步骤 8

时间到后取出手套关上烤箱门，140度，烤到面糊出现裙边，立刻调整到120度，烤3分钟。

步骤 9

时间到后调整到100度，5分钟。

步骤 10

关火，用余温焖8分钟出炉。

菜谱创建时间：2012-12-24 01:44:01