橄榄型酥香面包

作者： 笑笑妈的美食美刻

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖 30克
• 盐 1/4小勺
• 酵母 3克
• 吉士粉 5克
• 全蛋 15克
• 水 120克
• 黄油 20克
• 黄油 40克
• 糖粉 25克
• 低粉 15克

橄榄型酥香面包的做法步骤

步骤 1

面团做法

步骤 2

在容器内放入除了黄油和水以外的所有材料混合均匀

步骤 3

材料中的水加入1中（不要全部加完，视面团吸水程度而定）揉至面团出筋

步骤 4

⒊、加入黄油，连摔带揉至扩展状态

步骤 5

面团放入容器，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵

步骤 6

面包做法

步骤 7

将发酵好的面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将分割好的面团轻拍后上下擀开成椭圆形，再反过来卷起成橄榄型放入烤盘中盖上保鲜膜进行2次发酵

步骤 8

将B材料中的黄油糖粉用橡皮刮刀拌合均匀，再用打蛋器打发成发白的松发状，加入过筛的低粉搅拌均匀成为奶酥糊放入裱花袋中，并在裱花袋的尖端剪一个很小的口

步骤 9

2次发酵好的面团表面刷上全蛋液，将奶酥糊在面团上挤出交叉的网纹

步骤 10

烤箱预热180°中层20分钟

步骤 11

我的烤箱是祈和870的，所以我的温度只能作为参考

菜谱创建时间：2011-11-24 20:18:12