少油版红烧茄子

作者： 小瓦匞

去饭店最爱点茄子，因为家里不方便油炸。 但是，这个少油版的红烧茄子，不用油炸，健康又省事儿，味道还不错，尤其配米饭，很推荐。

用料

• 茄子 2个

少油版红烧茄子的做法步骤

步骤 1

准备工作： 茄子去皮，削成扁平片，厚度不超过1厘米 5瓣蒜切成蒜末

步骤 2

锅内放油，葱花蒜片炝锅。

步骤 3

放入茄子翻炒均匀，依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖，料酒，过程中不断翻炒。

步骤 4

翻炒至略出汤时，可盖锅盖焖1分钟，注意火候，不要糊锅。

步骤 5

炒至断生，加入盐，翻炒均匀，直至茄子可以用铲子轻易铲断。

步骤 6

加入蒜末，翻炒均匀，即可出锅。

步骤 7

注意： 1. 全程关注火候，避免糊锅。 2. 茄子买嫩一些的，过程中会出汤，不需要加水。

菜谱创建时间：2025-04-15 21:03:38