鲜肉生煎包

作者： Nikko

外面的生煎包吃着怎么吃怎么觉得肉怪怪的，油特别大，还是自己做起来吧，也不是特别费事，而且吃着放心又好吃呀。还记得小时候爷爷拖着我的小手一起出去吃生煎包的时光，哎哟，你孙女我自己都会做生煎自己吃了。腻害吧。

用料

• 肉馅 250g
• 姜末 少许
• 料酒 1勺
• 蛋清 1个
• 盐 少许
• 生抽 1勺
• 糖 1勺
• 胡椒粉 少许
• 芝麻油 少许
• 面皮：
• 普通面粉 200g
• 水 适量
• 酵母 2g

鲜肉生煎包的做法步骤

步骤 1

先准备馅料，我买的是梅肉，梅肉自己用料理机绞成肉馅，之后加入生抽，糖，料酒，蛋清，姜末，盐，胡椒粉，搅打到肉起劲。可以加入少许的水，这样做出来的肉馅更加鲜嫩多汁哟。

步骤 2

搅打完毕之后放入冰箱冷藏大概2个小时，让肉馅更有粘性。

步骤 3

这边可以开始做生煎包的面皮，把200g的面粉放入盆中，然后分次加入水，我没有量水的分量，这个要按面粉的吸水程度决定。加到面粉可以成团而又不会太粘就好。揉成团。

步骤 4

盖上保鲜膜放在一边醒面大概20分钟。直到面团比较光滑。

步骤 5

面团醒好后搓成长条，切成一个个大小一样的小剂子盖上保鲜膜待用。

步骤 6

取出馅料，一边用小剂子杆成薄皮包上肉馅，然后捏上褶子，我每个捏了大概18个摺。然后底部蘸一些黑芝麻，放在盘中。

步骤 7

等所有的面皮都包完之后，用不粘锅放少许油热锅，把包好的生煎包放入，放入包子1/4的水，中火煎到水分蒸发完毕底部酥脆就可以啦。

步骤 8

蘸料：生抽，辣椒油，香醋。真呀嘛真好吃！

菜谱创建时间：2012-12-22 20:08:47