柠檬凝乳整颗奶酪包

作者： 一只晨z

6个量～

用料

• 【柠檬凝乳】
• 蛋黄 1颗
• 糖 约10克
• 糖根据对柠檬汁酸的接受程度酌情增减！
• 柠檬汁 15克
• 黄油 10克
• 【主面团】
• 蛋1颗+水= 200克
• 盐 1克
• 糖 30克
• 奶粉 10克
• 高粉 300克
• 干酵母 4克
• 黄油 20克
• 【馅】
• 冷冻过的！奶油奶酪切块 适量

柠檬凝乳整颗奶酪包的做法步骤

步骤 1

蛋黄，糖，柠檬汁，搅拌均匀。

步骤 2

小火加热不停搅拌至浓稠。 如果蛋黄有结块就过筛一遍！

步骤 3

趁热加入黄油，搅拌融化混合。

步骤 4

装入裱花袋，冷藏备用。

步骤 5

主面团所有材料，除黄油外，先揉出厚膜。 再加入室温软化的黄油，揉出薄膜即可。

步骤 6

分6分揉圆。 盖保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 7

擀开成牛舌状。

步骤 8

摆进冷冻过的奶油奶酪切块。

步骤 9

卷起来。

步骤 10

接口捏紧。

步骤 11

发酵至2倍大。

步骤 12

割口，挤入柠檬凝乳。

步骤 13

烤箱中下层上下火180℃ 烤18分钟左右。

步骤 14

顶部酸甜，面包体松软可以撕着吃，大颗奶酪夹心超满足～

菜谱创建时间：2025-04-13 13:42:32