古早蛋糕6寸（无水浴）

作者： 一顿都不能少

新手自用的，仅供借鉴～

用料

• 鸡蛋 3只
• 低筋面粉 50g
• 玉米油 30克
• 水 35g
• 细砂糖 20～25克
• 白醋 几滴
• 玉米淀粉 2克

古早蛋糕6寸（无水浴）的做法步骤

步骤 1

面粉过筛备用，蛋黄蛋清分离备用，蛋清放冷冻10分钟备用。

步骤 2

玉米油加热到70～80°，把面粉放进去拌匀，把水加进去拌匀，最后把蛋黄加进去拌匀放一边备用。

步骤 3

烤箱开始预热120°备用

步骤 4

蛋清拿出来放几滴白醋，用打蛋器打出大泡泡，把白糖和淀粉全部加进去，继续打到蛋白有光泽有纹路有阻力，提起来有大弯钩即可。

步骤 5

把2和4拌匀，开烤～ 先120°烤60分钟，再130°烤20～30分钟，觉得上色不够，可以再140°烤5分钟。

菜谱创建时间：2025-04-09 19:47:34